V dnešní digitální době jíme nejprve očima. Sociální sítě jako Instagram, TikTok nebo Pinterest jsou plné nádherných fotografií jídla, které nás lákají k ochutnání. Pokud jste právě upekli nebo připravili svůj dokonalý cheesecake, jistě se s ním chcete pochlubit světu. Ale jak zajistit, aby na fotce vypadal stejně úchvatně, jako chutná? Tajemství spočívá ve stylingu a zdobení. I ten nejjednodušší dezert se může stát hvězdou internetu, pokud víte, jak na to. V tomto průvodci vás naučíme triky profesionálních food stylistů, díky kterým budou vaše výtvory sbírat lajky jeden za druhým.

Proč je vzhled stejně důležitý jako chuť

Možná si říkáte, že na vzhledu nezáleží, pokud je chuť perfektní. Na sociálních sítích to ale neplatí. Fotografie je jediný způsob, jak můžete předat kvalitu vašeho výtvoru divákovi. Krásně nazdobený dort vzbuzuje chuť, zvědavost a obdiv.

První dojem rozhoduje

Lidé na sociálních sítích scrolují rychle. Máte jen zlomek sekundy na to, abyste je zaujali. Barevný kontrast, lesklá poleva nebo dokonale naaranžované ovoce jsou prvky, které donutí uživatele zastavit se a podívat se blíže. Estetika jídla je dnes samostatným uměním a vy se můžete stát jeho mistrem přímo ve vaší kuchyni.

Vyprávění příběhu skrze dekoraci

Zdobení není jen o kráse, ale také o komunikaci. Použitím čerstvých jahod říkáte, že je dort letní a svěží. Karamel a ořechy zase evokují teplo domova a podzimní pohodu. Přemýšlejte o tom, jakou náladu chcete fotkou předat, ještě než začnete zdobit.

Umění práce s čerstvým ovocem

Ovoce je nejlepším přítelem každého cukráře. Je barevné, fotogenické a přirozeně krásné. Ale pozor, není ovoce jako ovoce.

Výběr těch nejlepších kousků

Pro fotku na Instagram musíte být vybíraví. Používejte jen ovoce, které je pevné, lesklé a bez otlačenin. Jedna zvadlá malina může zkazit dojem z celého dortu. Pokud používáte jahody, nechte na nich zelené stopky – zelená barva krásně kontrastuje s červenou a dodává fotce živost.

Techniky aranžování ovoce

• Půlměsíc: Velmi moderní a elegantní styl. Ovoce naskládejte jen na jednu stranu dortu do tvaru půlměsíce. Vypadá to umělecky a nechává to vyniknout i samotný povrch krému.

• Hromada hojnosti: Doprostřed dortu navršte bohatou hromadu různého ovoce. Tento styl působí rustikálně a štědře.

• Geometrie: Pokud máte rádi řád, naskládejte plátky ovoce (například kiwi nebo broskve) do přesných kruhů nebo řad. Symetrie je pro lidské oko velmi přitažlivá.

Kouzlo stékající polevy (Drip Cake efekt)

Jedním z nejpopulárnějších trendů posledních let je efekt stékající polevy. Vypadá to hříšně dobře a dodává to fotce dynamiku.

Jak na dokonalou konzistenci

Tajemství úspěchu je ve správné hustotě polevy, ať už je to čokoládová ganache nebo slaný karamel. Pokud je poleva moc řídká, steče až dolů na podnos a udělá nepořádek. Pokud je moc hustá, zůstane nahoře a nevytvoří hezké kapky. Zkoušku proveďte na okraji sklenice. Kapka by měla stékat pomalu a zastavit se zhruba v polovině.

Technika aplikace

Pro nejlepší výsledek nepoužívejte lžíci, ale cukrářskou láhev nebo sáček s malým otvorem. Aplikujte polevu nejprve po obvodu hrany dortu a nechte ji kontrolovaně stékat. Teprve potom vyplňte střed. Tento postup vám zaručí, že kapky budou vypadat přesně tak, jak chcete.

Šlehačka a krémové dekorace

Nic neřekne „domácí a poctivé“ lépe než kopeček čerstvé šlehačky. Ale pro sociální sítě zapomeňte na šlehačku ze spreje, která spadne dříve, než stihnete vyfotit.

Používejte kvalitní nástroje

Investujte do pevného cukrářského sáčku a sady kovových špiček.

• Hvězdičková špička: Klasika pro tvorbu krásných růžiček a pusinek.

• Kulatá špička: Moderní volba pro tvorbu jednoduchých, minimalistických bochánků.

• Špička St. Honoré: Vytváří elegantní vlnovky, které vypadají velmi profesionálně.

Stabilizace krému

Aby dekorace vydržela i pod horkými světly při focení, použijte do šlehačky ztužovač nebo ji smíchejte s trochou mascarpone. Krém bude pevnější, lépe se s ním bude pracovat a na fotce budou ostré hrany vypadat mnohem lépe.

Jedlé květy a bylinky pro naturální vzhled

Pokud chcete dosáhnout romantického nebo vílího vzhledu, sáhněte po přírodě. Jedlé květy jsou obrovským trendem.

Které květiny vybrat

Bezpečné a krásné jsou například macešky, fialky, sedmikrásky, růže (bez chemického postřiku!) nebo levandule. Květy dodají dezertu jemnost a barvy, které s ovocem nedocílíte.

Zelená pro kontrast

Nezapomínejte na bylinky. Lístek čerstvé máty nebo meduňky rozzáří červené jahody a dodá kompozici svěžest. Pro zimní dorty můžete použít snítku rozmarýnu, která připomíná jehličí, v kombinaci s brusinkami.

Finální úpravy před focením

Máte nazdobeno, ale ještě nefoťte. Profesionálové vědí, že detaily dělají celek.

Čistota je půl zdraví (a krásy)

Ujistěte se, že podnos nebo talíř, na kterém dort stojí, je dokonale čistý. Žádné drobečky, žádné šmouhy od krému. Před focením otřete okraje talíře papírovou utěrkou namočenou v troše octa – sklo a keramika se budou krásně lesknout.

Řez musí být dokonalý

Pokud fotíte nakrojený dort, řez musí být hladký jako sklo. Použijte nůž namočený v horké vodě a utřený do sucha. Po každém řezu nůž omyjte. Na fotce je vidět každá nedokonalost, a rozmazané vrstvy krému nevypadají vábně.

Hra se světlem a kompozicí

Pro focení jídla je nejlepší denní světlo. Přeneste dort k oknu, ale vyhněte se přímému slunci, které vytváří tvrdé stíny.

• Úhel pohledu: Pro bohatě zdobený vršek foťte shora (Flat Lay). Pokud má dort zajímavé vrstvy nebo stékající polevu, foťte z boku nebo pod úhlem 45 stupňů.

• Rekvizity: Položte vedle dortu vidličku, rozsypte pár ingrediencí, které jste použili (např. celé ořechy, kousky čokolády), nebo přidejte pěknou utěrku. Vytvoříte tím atmosféru.

Zdobení dortu pro sociální sítě je zábavná hra. Nebojte se experimentovat, zkoušet nové styly a hledat svou vlastní estetiku. Pamatujte, že nejdůležitější je, aby vás to bavilo. Vaše radost a vášeň se totiž na výsledné fotce zaručeně projeví. Takže popadněte mobil, najděte dobré světlo a ukažte světu své sladké umění!